23 apprendisti gestiscono il ristorante «five moods» a Zug per una settimana

Il team di quest'anno di «Chiefs» è composto da futuri specialisti nella gestione della ristorazione, addette alberghiere, professionisti del servizio, cuochi e apprendisti commerciali. Negli ultimi mesi, gli apprendisti del secondo e terzo anno hanno sviluppato un proprio concetto, preso molte decisioni e organizzato autonomamente tutti i preparativi, dal menù ai piani di lavoro fino alla decorazione, ai regali aziendali e alle attività per gli ospiti. Sono supportati da coach esperti dei reparti e delle sezioni specializzate, che offrono consulenza quando necessario. «I nostri apprendisti hanno dimostrato un'enorme iniziativa negli ultimi mesi e hanno sviluppato una chiara consapevolezza di ciò che significa gestire un'attività», afferma Christina Kern, responsabile del progetto Chiefs for a Week e HR Business Partner Young Talents presso il Gruppo SV.

Concetto culinario che unisce gastronomia ed elementi

Sotto il motto di quest'anno «Byte the food, taste the mood, feel the elements», gli apprendisti hanno creato un concetto culinario che assegna un elemento diverso a ciascun giorno della settimana: terra, acqua, fuoco e aria – con l'aggiunta di un quinto elemento, ossia gli stessi apprendisti. In tal modo, mettono in evidenza il loro ruolo di giovani ospiti. Il concetto sarà realizzato nel ristorante five moods a Zug, dove il martedì sono previsti fino a 1'000 ospiti. Per gli apprendisti, la settimana di progetto rappresenta non solo un'esperienza pratica, ma anche una grande responsabilità. «Sono entusiasta di guidare un ristorante insieme a molti giovani come squadra e di poter già assumere una responsabilità così grande», afferma Delia, apprendista specialista della ristorazione EFZ.

Formazione pratica per i nuovi talenti del settore

Professionisti ben formati sono essenziali per il futuro del settore della gastronomia e del turismo. In quanto gruppo leader nella gestione della gastronomia e degli hotel in Svizzera, il Gruppo SV investe da molti anni nella formazione dei propri apprendisti in modo consistente. Con il progetto «Chiefs for a Week», che viene organizzato ogni anno, l'azienda offre ai suoi giovani talenti l'opportunità di assumere responsabilità in un contesto pratico e di dimostrarsi in un'attività ristorativa in modo indipendente. La settimana di progetto è parte integrante della formazione e dimostra quanto sia moderno e diversificato l'approccio al sostegno dei nuovi talenti del settore.