Nel Centric Dining, i prodotti regionali incontrano aromi asiatici e ogni portata racconta una storia propria. Che si tratti di piatti con patate di Steffisburg, pane fatto in casa o di un Carabinero, tutti sorprendono per profondità, precisione e tocco personale. Gli ospiti vivono un dialogo diretto con la cucina: tutti i membri del team portano i piatti al tavolo, raccontano le storie dietro e creano un'atmosfera che rende accessibile l'alta cucina. Le storie dietro i piatti risalgono in parte fino all'infanzia e sono ricordi che gli ospiti hanno il privilegio di condividere.
«Mettiamo il prodotto al centro e raccontiamo la storia per ogni portata. Per noi, l'ospite è al centro, cerchiamo di conoscerlo tramite conversazioni e siamo felici di offrirgli spunti sul nostro lavoro. Con il gusto e gli ospiti, ci diamo del tu – ed è così che intendiamo il Centric Dining», spiega Sascha Spring, capo chef e scoperta dell'anno 2026 di GaultMillau presso l'Hotel Seepark Thun.
Sul lago di Thun sono orgogliosi del premio del giovane capo chef di 25 anni: «Debuttare già con 16 punti GaultMillau è motivo di grande orgoglio. La gastronomia riorganizzata è sulla giusta strada e siamo lieti di questa conferma sulla mappa culinaria dell'Oberland Bernese», valuta Vincenzo Ciardo, General Manager dell'Hotel Seepark Thun e scopritore del talento culinario della regione, l'assegnazione dei punti.