Gli Hotel e Ristoranti Sorell convincono con una straordinaria performance di sostenibilità

In occasione dell'Hospitality Summit 2025, il boutique hotel Seidenhof è stato premiato con ibex fairstay platinum nella categoria «Miglior Performance Complessiva». Questo riconoscimento speciale è conferito dall’etichetta di sostenibilità ibex fairstay. Il principale sigillo di qualità rappresenta le strutture ricettive particolarmente sostenibili in Svizzera.

«Nessun'altra struttura ha raggiunto un punteggio complessivo così alto come noi nell'attuale anno di certificazione», afferma orgoglioso Matthias Ramer, direttore del boutique hotel Seidenhof. «Questo dimostra che abbiamo adottato misure efficaci. Allo stesso tempo, viene riconosciuta la straordinaria performance del nostro team, che desidera contribuire attivamente a un futuro più sostenibile.»

Obiettivi di sostenibilità ambiziosi creano impegno.

Che gli Hotel e Ristoranti Sorell possano distinguersi nelle certificazioni di sostenibilità è dovuto anche alla loro appartenenza alla cooperativa ZFV-Unternehmungen. «ZFV punta su una chiara strategia di sostenibilità e su obiettivi ambiziosi per l'intera impresa», spiega Nicole Thurnherr, vice COO Hotels presso Sorell, sottolineando: «Tutte le 15 strutture beneficiano di processi e strutture chiari. Il premio ibex fairstay ci motiva a sviluppare ulteriormente gli standard esistenti, testare nuove soluzioni e offrire agli ospiti soggiorni sostenibili con un valore aggiunto reale.»

Sostenibilità di tutti gli Hotel e Ristoranti Sorell certificata esternamente.

«Sorell mostra in modo impressionante, con il suo approccio sistematico e orientato al team, come può essere implementata una sostenibilità olistica nell'hotellerie svizzera. E questo ad alto livello e con entusiasmo di tutti i partecipanti», elogia Anita Gschwind, responsabile metodologia presso ibex fairstay, la performance del gruppo Sorell. La certificazione di ibex fairstay avviene dopo una validazione indipendente e esterna dell'impegno di sostenibilità. Dopo che anche il nuovo hotel boutique Speer a Rapperswil ha completato con successo il processo di certificazione avviato nel 2024 da ibex fairstay, un totale di quattordici su quindici hotel di Sorell sono stati premiati con ibex fairstay e quindi con Swisstainable Level III – leading. L'eccezione è l'hotel Rigiblick a Zurigo, il quale, a causa del basso numero di camere, ha rinunciato alla certificazione ibex fairstay. Porta l'etichetta Swisstainable Level II – engaged.

Sostenibilità con sistema – in tutte le dimensioni

Gli Hotel e Ristoranti Sorell puntano su un approccio di sostenibilità olistico. Sia a livello operativo che nella vita quotidiana dei dipendenti, la sostenibilità viene promossa. Team di sostenibilità speciali composti da dipendenti dei settori Housekeeping, Front Office e Food & Beverage hanno garantito in ogni struttura il raggiungimento delle certificazioni di sostenibilità. Nei workshop i dipendenti sono stati sensibilizzati sui temi della sostenibilità nelle dimensioni ecologica, sociale ed economica. Con misure concrete, ad esempio, le emissioni climatiche nei vari settori sono state ridotte. Al buffet della colazione, ad esempio, è stata ampliata l'offerta di prodotti vegani e nel menu Sorell non offre più tagli di carne di alta qualità o frutta e verdura trasportate in aereo. Dall'anno scorso, l'ospite della colazione in molti Hotel e Ristoranti Sorell ha la possibilità di ordinare tagliere di affettati o pesce. Con questa misura, è stato possibile ridurre in modo misurabile il consumo di prodotti animali e lo spreco alimentare al buffet.

Protezione del clima come obbligo

La cooperativa ZFV-Unternehmungen si è impegnata a raggiungere obiettivi basati su solide basi scientifiche secondo l'iniziativa per gli obiettivi basati sulla scienza (SBTi), il che significa ridurre le emissioni di gas serra quanto necessario per contribuire al rispetto dell'obiettivo di 1,5 gradi. Questi obiettivi riguardano tutte le imprese ZFV e quindi anche Sorell. Nelle strutture alberghiere che utilizzano il gas naturale come fonte di riscaldamento, una parte è stata sostituita da biogas. Queste e altre misure hanno contribuito a una riduzione del 24% delle emissioni di gas serra a Sorell (2023 rispetto al 2019). Anche durante la ristrutturazione del boutique hotel Speer, sono state inserite varie misure a beneficio del clima e dell'ambiente. Ad esempio, i sistemi di climatizzazione sono stati rinnovati con dispositivi più efficienti dal punto di vista energetico e sono stati utilizzati esclusivamente materiali naturali anziché materiali compositi. I lavori di falegnameria avvitati anziché incollati consentono in futuro un disassemblaggio controllato. L'integrazione di fornitori locali è una norma ovvia. La proprietà dovrebbe inoltre, a medio termine, essere collegata alla rete di teleriscaldamento. Già oggi tutti gli hotel Sorell utilizzano corrente idrica rinnovabile al 100%.

Datore di lavoro che apprezza

Sorell vive l'ospitalità non solo verso i suoi ospiti, ma anche nel modo in cui si relaziona vicendevolmente: come datore di lavoro, il gruppo alberghiero appartenente a ZFV si distingue per condizioni di lavoro eque e salari trasparenti. Dal 2022, il salario minimo di CHF 4.000 è di circa l'8 percento superiore al minimo previsto dal L-GAV di CHF 3.706 (al 2025). Da quest'anno, tutti i dipendenti, indipendentemente dalla loro funzione, beneficiano direttamente del successo comune dell'azienda. Inoltre, per i dipendenti nel settore operativo è stata abolita la detrazione del vitto. Sorell e ZFV combinano iniziative dal basso con obiettivi chiari (OKR) e creano un quadro in cui la partecipazione è tanto possibile quanto l'orientamento. Oltre a promuovere attivamente soprattutto i giovani dipendenti e a offrire un'ampia offerta formativa, Sorell e ZFV si impegnano per l'integrazione di persone con esigenze particolari e di vari contesti culturali. Tutte queste misure rappresentano l'equità delle opportunità e una collaborazione alla pari.

Contatto con i media: Primus Communications Sophie Grüber Consulenza T +41 44 421 41 21 s.grueber@primcom.com

Cooperativa ZFV-Unternehmungen Fabienne Vidailhet Responsabile Comunicazione T +41 44 388 43 15 fvidailhet@zfv.ch