Anche nel 2025, la cooperativa ZFV ha portato avanti la sua trasformazione lungo le sue direttrici strategiche "Curare, Sfida e Crescita". L'azienda svizzera di gastronomia e hotellerie, che include anche i Sorell Hotels & Restaurants, è riuscita ad aumentare il fatturato totale a CHF 297.4 milioni nell'anno di riferimento, superando del 2.7% l'anno precedente grazie a investimenti mirati in processi, innovazione e digitalizzazione, nonché a un'attiva gestione del portafoglio. Lo sviluppo positivo della ZFV è stato sostenuto da tutte le aree di business centrali. "Nel 2025 abbiamo dimostrato di essere sulla buona strada. Vogliamo essere un'azienda economicamente sana, socialmente e ecologicamente responsabile e sostenibile in tutti i sensi", afferma Esther von Ziegler, presidente del consiglio di amministrazione della ZFV.
Nonostante un contesto di mercato impegnativo, la gastronomia collettiva ha aumentato il suo fatturato di CHF 5.6 milioni a CHF 205 milioni. Tra i fattori di questo successo vi sono l'apertura di nuovi stabilimenti di ristorazione e un modello operativo ottimizzato. La gestione attiva del portafoglio e gli investimenti per il futuro hanno caratterizzato il settore dell'hotellerie: l'Hotel Speer è stato trasformato in un hotel boutique e riaperto con successo, mentre l'Hotel Merian a Basilea e l'Hotel Rigiblick sono stati venduti a nuovi proprietari. I Sorell Hotels & Restaurants hanno superato i risultati dell'anno precedente con un fatturato di CHF 58.3 milioni, registrando un aumento di CHF 3.7 milioni.
Un passo strategico centrale nel 2025 è stata la ridefinizione della strategia del marchio. Nell'ambito di un rebranding, la ZFV ha affinato sia il posizionamento contenutistico che quello visivo. La nuova immagine con il nucleo del marchio "Insieme efficaci" e lo slogan "Il bene fa bene." esprime ancora più chiaramente ciò che la ZFV rappresenta e come il marchio si distingue nel contesto competitivo. Il lancio della nuova immagine del marchio è avvenuto alla fine del 2025. Verrà implementato a livello aziendale nel corso dell'anno.
Il coinvolgimento coerente dei partner strategici come Jung, FOOD2050, roots e ViCAFE ha rafforzato la competenza culinaria, promosso forme innovative e sostenibili di offerta e sostenuto lo sviluppo continuo dell'offerta degli stabilimenti. In aggiunta, i concetti esistenti sono stati perfezionati, nuove offerte culinarie testate e il database delle ricette è stato ampliato. Un esempio del successo dello sviluppo continuo dei concetti esistenti è il Green Kitchen Lab presso l'Università di Zurigo, che ha goduto di grande popolarità dalla sua apertura alla fine del 2023. All'inizio del 2026, è stato aperto il primo Green Kitchen Lab nell'ambito del business presso la sede centrale di Helsana a Dübendorf.
La sostenibilità è parte integrante della cultura aziendale sin dalla fondazione della cooperativa ZFV nel 1894. Le attività si concentrano su un'attuazione orientata all'impatto in tutte le dimensioni della sostenibilità e lungo tutte le attività aziendali. Queste sono radicate sia nella cultura aziendale che nella strategia aziendale e si concentrano su cinque temi principali: alimentazione ecologica e climatica, spreco alimentare, alimentazione sana, equità e inclusione, responsabilità sociale nella catena di approvvigionamento. Nel 2025, la ZFV ha mantenuto le sue emissioni di gas serra lungo l'intera catena del valore sulla traiettoria degli obiettivi climatici validati dalla Science Based Targets initiative (SBTi), contribuendo in modo misurabile alla riduzione delle emissioni climatiche rilevanti. La nomination per il premio This-Priis per l'inclusione da parte della SVA Zurigo e la vittoria del Swiss Employer Award come migliore datore di lavoro nella categoria grandi aziende sottolineano l'impegno della ZFV nella dimensione sociale. Un altro momento saliente dell'anno di riferimento è stato il riconoscimento del Boutique-Hotel Seidenhof a Zurigo da parte di ibex fairstay per la migliore performance complessiva in sostenibilità.
"Dietro ogni successo aziendale ci sono le persone. Ci consideriamo fornitori di servizi, partner, ospitanti, datori di lavoro e pionieri allo stesso tempo. I nostri dipendenti agiscono ogni giorno insieme, in vari ruoli, nel piccolo come nel grande. Pertanto, investiamo non solo nel core business, ma anche in modo molto mirato nella cultura aziendale e nella leadership", dice Nadja Lang, CEO della ZFV.
All'assemblea generale del 12 maggio 2026, Patrick Vogler, economista aziendale ed ex CFO e CEO di Grand Resort Bad Ragaz AG, è stato eletto nel consiglio di amministrazione. Ha un'ampia esperienza nei settori della finanza, degli immobili, della salute e dell'hotellerie. Patrick Vogler succede a Oliver Hofmann, che ha lavorato nel consiglio di amministrazione della ZFV dal 2020, contribuendo in modo significativo alla strategia immobiliare e ringraziato dall'assemblea generale per il suo impegno.
Per l'anno 2026, la ZFV prevede un ambiente ancora impegnativo con costi in aumento, complessità crescente e esigenze di mercato in evoluzione. Allo stesso tempo, si aprono nuove opportunità grazie ai cambiamenti nei bisogni degli ospiti, alle tendenze della salute e della sostenibilità, nonché a nuove forme di offerta. La ZFV continuerà e svilupperà ulteriormente le sue iniziative strategiche con coerenza e si concentrerà sulle operazioni di scaling ed efficienza. L'obiettivo rimane quello di avere successo economico e, allo stesso tempo, di avere un impatto sociale sostenibile come ospitanti e datori di lavoro.
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