Promuovere l'alimentazione vegetale significa promuovere la coltivazione delle piante

L'Unione Svizzera dei Contadini, Bio Suisse e IP Suisse, ma anche il primo livello di trasformazione, sono preoccupati per lo sviluppo della coltivazione di piante locali. Nonostante si parli spesso di rafforzare l'alimentazione vegetale, le rese e le superfici delle colture stanno diminuendo. Si tratta di una tendenza perdurante, come ha dimostrato David Brugger, capo del settore coltivazione presso l'Unione Svizzera dei Contadini. Le nuove colture innovative come ceci, quinoa, lenticchie e simili hanno particolarmente difficoltà. Anche l'avena per bevande d'avena o cereali, grano duro per pasta, e persino i classici cereali da pane, le patate e la colza stanno incontrando sempre più difficoltà. In una conferenza stampa congiunta presso l'azienda di Monika e Urs Tellenbach a Pieterlen, nel canton Berna, le tre organizzazioni hanno presentato le attuali problematiche e possibili soluzioni.

Esperienze deludenti con le colture innovative

IP Suisse è impegnata da tempo nel settore dell'agricoltura sostenibile e in particolare per nuove colture innovative per l'alimentazione umana, come la quinoa o le piante proteiche come i ceci. "Osserviamo che la concorrenza sul prezzo è elevata. Gli acquirenti e infine i consumatori hanno una disponibilità limitata a pagare prezzi più alti per i nostri prodotti nazionali", afferma Christophe Eggenschwiler, direttore di IP Suisse. A causa della difficoltà di vendita, la sua organizzazione ha sospeso il programma di quinoa. La quinoa continua a essere disponibile al dettaglio, ma quasi esclusivamente come prodotto d'importazione.

Mercato di nicchia nella vendita diretta

Chi cerca quinoa svizzera la trova in negozi agricoli selezionati. Ad esempio, da Monika e Urs Tellenbach nella fattoria Breitenhof. In precedenza producevano quinoa per IP Suisse, ora ne coltivano piccole quantità per la vendita diretta. Si sono concentrati su specialità e piante proteiche per l'alimentazione umana, accumulando molta conoscenza e investendo nella trasformazione. La loro azienda si trova tra Grenchen e Biel, quindi in una zona popolata. "Stiamo provando molto e non sempre funziona bene", dice il capofattoria. La coltivazione di nuove colture è più incerta, ma la vendita diretta offre loro maggiore libertà nella fissazione dei prezzi. Inoltre, la fattoria ha diverse attività, tra cui l'allevamento di vacche nutrici, fragole da raccogliere e alcune colture tradizionali.

Intera produzione coinvolta

Anche nell'agricoltura biologica esistono grandi sfide nella coltivazione delle piante. "Queste si trovano da un lato nell'ambito dei prezzi e della competitività, ad esempio quando si tratta di avena per bevande d'avena", ha spiegato Urs Bändli, presidente di Bio Suisse. In parte, la coltivazione è più difficile perché le aziende biologiche devono fare a meno di pesticidi o erbicidi sintetici. Alcune colture possono essere coltivate biologicamente solo se si riesce a risolvere i problemi correlati. "Grazie a una nuova tecnica di piantagione, questo è stato possibile, ad esempio, per la barbabietola da zucchero". Ancora più dell'agricoltura convenzionale, l'agricoltura biologica dipende da soluzioni alternative. Tuttavia, proprio nella pianificazione spaziale, elevati ostacoli impediscono buone soluzioni, ad esempio quando si tratta di coprire le colture frutticoli per proteggere da grandine o parassiti.

Trasformazione nella stessa barca

L'agricoltura non è sola di fronte a questi problemi. "Il primo livello di trasformazione - come noi mulini - dipendono dalla coltivazione locale e dalla domanda da parte degli acquirenti e dei consumatori per commercializzare con successo prodotti derivati da coltivazioni innovative o classiche", ha affermato Regula Beck, direttrice del Mulino Landshut a Utzensdorf.

Protezione dei confini e protezione delle piante influenzano l'economicità

Martin Rufer, direttore dell'Unione dei Contadini, vede nell'economicità uno dei problemi principali. Questa soffre tra le colture innovative non ultimo a causa della mancanza di protezione delle frontiere. Per quinoa, avena, lenticchie, ceci e altri alimenti di tendenza, manca questa protezione. Di conseguenza, è elevata la pressione concorrenziale da parte dei prodotti importati. "Se non riusciremo a colmare queste lacune, non ci sarà mai una produzione svizzera su larga scala. La differenza di prezzo rispetto ai prodotti d'importazione è troppo grande", riassume. Gli sforzi falliti di IP Suisse per la quinoa svizzera lo dimostrano chiaramente. La seconda grande sfida è il crescente rischio di coltivazione a causa dei cambiamenti climatici, ma anche a causa delle crescenti lacune nella protezione delle piante. "Abbiamo bisogno di soluzioni per la protezione delle colture e varietà robuste per mantenere la coltivazione delle piante in Svizzera. E abbiamo bisogno di prezzi che non solo coprano i costi effettivi di produzione, ma che consentano anche di affrontare finanziariamente un brutto anno. Al momento, nessuna di queste condizioni è soddisfatta."

Le aziende agricole svizzere, le organizzazioni di commercializzazione come IP Suisse o Bio Suisse o anche le aziende di trasformazione come i mulini vogliono fornire più alimenti vegetali e innovativi alla popolazione. Investono per permettere la coltivazione in Svizzera e aumentare la domanda. Affinché ciò riesca in futuro, le condizioni quadro devono essere adeguate e la catena del valore deve coinvolgere tutte le fasi fino ai consumatori.