Air France presenta nuove creazioni di dessert di Nina Métayer

Per arricchire l'esperienza culinaria ispirata alla tradizione francese a bordo della Business Class, Air France ha affidato la creazione dei suoi dessert a un talento straordinario. Nina Métayer è stata nominata miglior pasticciera del mondo nel 2023. Collabora con Air France dal 2024 e questa collaborazione di successo continua: Métayer ha creato una selezione di nuove delizie che saranno servite nei prossimi mesi sui voli da Parigi.

Ognuna delle creazioni è stata concepita appositamente per Air France. Due di queste sono per la prima volta nel menù: una fetta al lampone e cocco e un'altra al limone e verbena. Nina Métayer sottolinea: «Questi dessert sono stati concepiti come parte dell'esperienza di viaggio. Ho sviluppato creazioni ricche e allo stesso tempo leggere, che accompagnano i passeggeri in un viaggio sensuale catturando il fascino di destinazioni lontane.»

Nina Métayer racconta entusiasta: «La creazione al lampone e cocco è una combinazione gustosa di sapori selezionati, dove la cremosa mousse di cocco, la fresca confettura di lamponi e il sottile strato di cioccolato bianco si incontrano per creare un equilibrio sottile tra piacere ed eleganza."

Régis Marcon, Chef della Business Class di Air France

Régis Marcon, premiato con tre stelle Michelin e vincitore del Bocuse d'Or, sta attualmente creando il menù della Business Class per i voli a lungo raggio di Air France da Parigi. Ispirato dalla natura e dalla sua regione natale Alvernia-Rodano-Alpi, offre piatti esclusivi caratterizzati da raffinatezza e autenticità.

Per questa cucina raffinata a livello Michelin, i cuochi collaborano con Servair utilizzando prodotti freschi, regionali e di stagione. Nell'ambito dell'impegno della compagnia aerea per un catering responsabile, carne, pollame, latticini e uova di ogni menù provengono dalla Francia. Il pesce è pescato in modo sostenibile o proviene dalla pesca francese, e in tutte le classi sono disponibili opzioni vegetariane.

Per contrastare lo spreco alimentare, Air France offre ai passeggeri della Business Class la possibilità di selezionare in anticipo il loro piatto principale fino a 24 ore prima del volo. In questo modo si assicura la disponibilità dei piatti desiderati riducendo allo stesso tempo lo spreco alimentare a bordo.

Informazioni su Nina Métayer

Nina Métayer, una delle figure di spicco della pasticceria francese, ha scoperto la sua passione per la pasticceria in giovane età durante un soggiorno a Puebla, in Messico.

Successivamente, ha affinato le sue abilità, tra gli altri posti, a Melbourne, in Australia, e in rinomati hotel di lusso a Parigi. A Parigi ha iniziato la sua carriera al Le Meurice, prima di trasferirsi al lussuoso hotel Raphael, dove ha creato il suo primo dessert firmato, la «isola flottante esotica». In seguito è passata al Grand Restaurant di Jean-François Piège, che è stato premiato con due stelle Michelin sei mesi dopo l'apertura. Successivamente ha preso in carico il menù dei dessert al Café Pouchkine e ha basato su questa esperienza l'apertura del suo negozio online Délicatisserie.com nel 2020.

Le sue creazioni eleganti e raffinate si contraddistinguono per i sapori sottili, con ogni gusto e ogni consistenza creati con precisione. Grazie alla sua creatività e i suoi elevati standard, è diventata una delle protagoniste del mondo della pasticceria, ricevendo numerosi riconoscimenti per il suo talento e la sua carriera. Oggi gestisce diverse panetterie e pasticcerie e una cioccolateria a La Rochelle e Parigi, divenendo sinonimo di eccellenza nella pasticceria francese.

Nota dell'editore: i diritti sulle immagini appartengono al rispettivo editore. Diritti d'immagine: Air France-KLM