L'hotel Park Hyatt di Zurigo si affida a un nuovo concetto gastronomico: a novembre aprirà il ristorante Florea sotto la direzione dello chef Simon Bantle. Il cuoco di 29 anni ha oltre dieci anni di esperienza nella gastronomia di alto livello in Germania e Svizzera. La sua carriera è iniziata all'hotel 5 stelle superior Bareiss a Baiersbronn, dove Claus-Peter Lumpp era il suo mentore. Successivamente, il suo percorso lo ha portato, tra gli altri, al ristorante Hirschen a Sulzburg e all'Epoca by Tristan Brandt a Flims. Recentemente, Bantle è stato chef del ristorante dell'Hotel Goldener Engel a Ihringen am Kaiserstuhl. Lì, il ristorante è stato consigliato dalla Guida Michelin già nel suo primo anno sotto la sua guida.
Il tedesco di origine porta con sé un'esperienza completa nella gestione della cucina, nello sviluppo del menu e nella formazione del team e rappresenta una cucina moderna e orientata al prodotto con un mestiere preciso. La sua esperienza nello sviluppo e nell'implementazione di nuovi concetti gastronomici lo rende una figura centrale per il riallineamento del ristorante. Bantle riceverà supporto al Florea dal nuovo Restaurant Manager Louis Rosiny, che ha anch'esso completato la sua formazione al Bareiss con Claus-Peter Lumpp.
Prodotti di alta qualità delle Alpi
Il concetto del Florea è inteso come una sorta di mercato svizzero: al centro vi è il meglio delle Alpi, radicato localmente e in stretta collaborazione con i produttori regionali. È proprio quel tipo di cucina che Bantle ha sempre cucinato – autentica, focalizzata sul prodotto e con un'origine chiara. L'obiettivo è una cucina che combini prodotti di alta qualità e un mestiere accurato con un'esperienza di ristorante più semplice, accessibile e accogliente. Ulteriori dettagli sul concetto gastronomico saranno annunciati in un secondo momento.
«Simon Bantle è la personalità giusta per realizzare la nostra visione per Florea. Con la sua esperienza, la sua comprensione del prodotto e la sua firma personale, ha i migliori presupposti per tradurre il meglio delle Alpi in un concetto gastronomico moderno», afferma Marc Epper, General Manager del Park Hyatt Zurigo.
L'apertura di Florea fa parte di un ampio riallineamento del Park Hyatt Zurigo. Con la chiusura del precedente ristorante Parkhuus a giugno 2026, l'hotel ha anche detto addio al precedente concetto di fine-dining classico, che era stato premiato fino a 16 punti Gault-Millau sotto gli chef Tarik Lange e Timotej Muzila. Oltre alla gastronomia, anche la lobby dell'hotel ha subito un redesign.
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